O status GRAS

"Generally Recognised As Safe (GRAS) é uma designação concedida pela Food and Drug Administration dos EUA a substâncias que podem ser usadas como conservantes em alimentos sem apresentar riscos à saúde. É um status especial concedido apenas a substâncias comprovadamente seguras e que são usadas no setor de alimentos há muito tempo. Entretanto, o status GRAS não é uma garantia de que uma substância seja totalmente segura. Em vez disso, é um indicador de que a substância é relativamente segura para uso em determinadas quantidades e aplicações.

As substâncias GRAS devem atender a determinados critérios para receber esse status. Os critérios são baseados em evidências científicas e são definidos pela FDA. Os critérios mais importantes são

• Reconhecimento geral: a substância deve ser geralmente reconhecida como segura para uso em alimentos. Isso pode ser comprovado pelo uso na indústria alimentícia por longos períodos de tempo.
• Dados científicos: Devem estar disponíveis dados científicos suficientes para comprovar a segurança da substância.
• Pareceres de especialistas: Deve haver opiniões de especialistas de cientistas ou autoridades que confirmem que a substância é segura.

Exemplos de substâncias com status GRAS

Há uma variedade de substâncias que têm o status GRAS. Aqui estão alguns exemplos:

• Sal: o sal é um conservante usado em muitos alimentos e tem status GRAS.
• Açúcar: o açúcar também é uma substância GRAS e é usado como adoçante em muitos alimentos.
• Ácido acético: o ácido acético é usado como conservante e acidificante em muitos alimentos.
• Vitamina C: a vitamina C é uma substância GRAS usada como antioxidante e conservante em alimentos.
• Benzoato de sódio: o benzoato de sódio é uma substância GRAS usada como conservante em muitos alimentos.

Vantagens do status GRAS

O status GRAS oferece várias vantagens para o setor de alimentos. Em primeiro lugar, as empresas podem usar substâncias GRAS sem a aprovação prévia da FDA, o que acelera o processo e economiza custos. Em segundo lugar, os consumidores podem ter certeza de que as substâncias GRAS foram classificadas como seguras após testes cuidadosos e com base em dados científicos.

Significado do status GRAS

O status GRAS é um importante indicador da segurança dos aditivos alimentares. Ele mostra que as substâncias em questão são usadas na indústria alimentícia há muito tempo e que há dados científicos suficientes para comprovar sua segurança.