Acqua alcalina o acqua all'idrogeno
Quale è meglio per voi?
Acqua alcalina o acqua all'idrogeno: quale è meglio per voi?
L'acqua alcalina sta crescendo in popolarità, con un aumento delle vendite da 47 milioni di dollari nel 2014 a 427 milioni di dollari nel 2017. Secondo gli esperti di marketing, l'acqua alcalina può correggere l'acidità dei tessuti, prevenendo o invertendo il cancro, l'artrite e altre malattie degenerative.
Tuttavia, non ci sono praticamente prove a sostegno di tali affermazioni e io ho regolarmente messo in guardia le persone dal bere acqua alcalina più di otto anni fa. L'idrogeno molecolare, invece, ha una serie di benefici per la salute, alcuni dei quali rispecchiano le affermazioni fatte sull'acqua alcalina, e per un'ottima ragione.
In questa sede passerò in rassegna questi due tipi di acqua e il supporto scientifico (o la sua mancanza) per ciascuno di essi, ed esaminerò come i benefici dell'idrogeno molecolare siano stati falsamente trasferiti all'acqua alcalina, principalmente per ignoranza.
Che cos'è l'acqua alcalina?
L'acqua alcalina è un'acqua che è stata separata in componenti alcalini e acidi mediante elettrolisi. La teoria alla base dell'acqua alcalina è che l'acqua alcalina (ionizzata) è un potente antiossidante con elettroni in eccesso che possono assorbire i pericolosi radicali liberi.
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Che cos'è l'acqua alcalina?
L'acqua alcalina è un'acqua che è stata separata in componenti alcalini e acidi mediante elettrolisi. La teoria alla base dell'acqua alcalina è che l'acqua alcalina (ionizzata) è un potente antiossidante con elettroni in eccesso che possono assorbire i pericolosi radicali liberi.
Come riportato da Arwa Mahdawi sul Guardian:
Il dottor Tanis Fenton, professore associato presso l'Università di Calgary e analista di prove per Dietitians of Canada, mi ha detto che le affermazioni di marketing dietro l'acqua alcalina si basano su una vecchia idea chiamata ipotesi acido-calcica.
Questo presuppone che il consumo di alcuni alimenti come carne, latticini e uova provochi la cosiddetta cenere acida nell'organismo, che aumenta i livelli di acidità e provoca effetti dannosi per la salute, tra cui l'osteoporosi.
Robert O. Young l'ipotesi delle ceneri acide
Nel 2002, un naturopata di nome Robert O. Young ha sviluppato l'ipotesi acido-calcica in una dieta alcalina, con una popolare serie di libri intitolata pH Miracle.
Dieta alcalina
Secondo questi libri, una dieta alcalina potrebbe curare tutti i tipi di disturbi, dalla cattiva digestione al cancro. Per inciso, nel 2017 Young è stato condannato a tre anni di carcere per aver praticato la medicina senza licenza.
Secondo la Fenton - autrice di una revisione sistematica del legame tra acqua alcalina e cancro - i pochi studi che mostrano risultati positivi con l'acqua alcalina sono mal progettati, il che la porta a concludere che "non ci sono prove rigorose" che l'acqua alcalina fornisca benefici per la salute.
Una revisione delle evidenze
Questa opinione è condivisa da Randy Johnson, che ha conseguito un master in genetica molecolare e la cui revisione delle prove è pubblicata sul suo sito web Cyber Nook at Drinking Water Resources: A Review of the Evidence That Supposedly Supports the Health Benefits of Alkaline Water.
Perché l'acqua alcalina non funziona
Uno dei motivi principali per cui bere acqua alcalina non può fornire i benefici per la salute associati all'alcalinità è che non è possibile modificare il pH del sangue e del corpo in questo modo.
Come notato da Fenton:
Il corpo regola il pH [del sangue] in un intervallo molto ristretto, perché tutti i nostri enzimi sono progettati per avere un pH di 7,4. Se il pH variasse troppo, non potremmo sopravvivere". Se il nostro pH variasse troppo, non potremmo sopravvivere".
L'effetto placebo
Tuttavia, la dieta, compresa l'acqua che si beve, può modificare il pH dell'urina. L'urina è solitamente acida e ha un pH di 6, il che è in realtà un segno che i reni funzionano correttamente. Per quanto riguarda i benefici riferiti dalle persone che bevono acqua alcalina, Fenton suggerisce che l'effetto placebo gioca un ruolo importante.
Il miglioramento iniziale può anche essere attribuito alla disintossicazione e/o al miglioramento dell'idratazione in generale, semplicemente bevendo più acqua. Infine, l'acqua alcalina è spesso associata a una maggiore concentrazione di minerali, che notoriamente ha effetti benefici, soprattutto quando l'assunzione di cibo è scarsa.
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Capire il valore del pH
Il concetto di acidità o alcalinità del corpo - o dell'acqua - si basa sulla scala del pH. Che cos'è il pH? È semplicemente una misura della concentrazione di ioni idrogeno. L'acronimo "pH" sta infatti per "potentia hydrogenii", ovvero "forza dell'idrogeno".
Più alto è il valore del pH...
Più alto è il valore del pH di un liquido, meno ioni idrogeno liberi (H +) ha; più basso è il valore del pH, più ioni idrogeno liberi (H +) sono presenti. Un'unità di pH riflette una variazione di dieci volte nella concentrazione degli ioni, per cui a un valore di pH 7 sono disponibili dieci volte più ioni idrogeno che a un valore di pH 8.
La scala del pH
La scala del pH va da 0 a 14 e un valore di pH pari a 7 è neutro. Tutto ciò che ha un valore di pH inferiore a 7 è considerato acido, mentre tutto ciò che ha un valore di pH superiore a 7 è alcalino (o basico).
Il vero motivo per cui l'acqua alcalina è una truffa
Il vero motivo per cui l'acqua alcalina è una truffa è che non contiene tamponi per mantenere il pH. Una volta che l'acqua alcalina raggiunge lo stomaco molto acido, il pH si neutralizza perché non ci sono tamponi. Un'acqua veramente alcalina dovrebbe avere un tampone alcalino come il bicarbonato di sodio, che è anche il tampone alcalino naturale del nostro corpo.
Asserzioni
Alcuni sostengono che quando l'acqua alcalina viene neutralizzata dai succhi gastrici, gli ioni bicarbonato vengono rilasciati nel sangue e hanno quindi un effetto alcalinizzante. Questo sarebbe vero se l'acqua alcalina neutralizzasse efficacemente tutti gli acidi gastrici (come il bicarbonato di sodio), ma l'acqua alcalina non neutralizza alcuna quantità significativa di acidi gastrici; gli acidi gastrici neutralizzano completamente l'acqua alcalina. Non c'è quindi un "effetto alcalinizzante netto".
L'acqua naturale del nostro pianeta
L'acqua naturale del nostro pianeta ha un valore di pH compreso tra 6,5 e 8,5, a seconda del suolo e della vegetazione, delle fluttuazioni stagionali e delle condizioni meteorologiche, nonché dell'ora del giorno, che reagisce alla luce solare. Anche le attività umane influenzano il pH dell'acqua, poiché vengono rilasciati inquinanti industriali tossici.
Influenza sui mitocondri
In particolare, il valore del pH sembra avere una grande influenza sui mitocondri. Alcuni studi hanno dimostrato che le cellule normali muoiono in condizioni estremamente alcaline a causa di un'alterazione della funzione mitocondriale.
Fenton afferma
Come afferma Fenton, "l'acqua alcalina è una soluzione a un problema che non ha bisogno di essere risolto". In effetti, ha senso bere l'acqua che si trova in natura. Questo esclude l'acqua alcalina con un pH di 9,5 o superiore.
Gli inizi della produzione di acqua all'idrogeno fanno luce sul mito dell'acqua alcalina
È interessante notare che, oltre al fatto che Young abbia abbracciato e sostenuto l'ipotesi delle ceneri acide, c'è un altro pezzo di storia che spiega perché il mito dell'acqua alcalina abbia acquisito validità. Il Molecular Hydrogen Institute spiega la storia dell'acqua ridotta elettrolizzata o ERW (il termine più comunemente usato per indicare l'acqua alcalina nella letteratura scientifica):
Gli studi sull'ERW sono iniziati in Giappone negli anni '30.
"Gli studi sull'ERW sono iniziati in Giappone negli anni '30 e nel 1965 il Ministero della Salute, del Lavoro e del Welfare giapponese ha approvato l'ERW come sostanza medicinale potenzialmente in grado di migliorare i sintomi gastrointestinali...
Nei decenni successivi, si sono accumulate prove aneddotiche e scientifiche che dimostrano molti altri benefici della ERW, come la protezione del DNA dai danni dei radicali liberi, l'aumento dell'assorbimento del glucosio, il miglioramento del diabete, la prevenzione della morte cellulare prematura, la protezione del fegato, la prevenzione dell'ossidazione dei lipidi e altri ancora. Tuttavia, non si sapeva come la ERW producesse questi benefici".
L'equivoco sul valore del pH
Purtroppo questo è il motivo del malinteso sul valore del pH. Tuttavia, come afferma l'Istituto, "è ormai generalmente riconosciuto che il principale principio attivo responsabile dei benefici è attribuito al gas idrogeno molecolare disciolto". In breve, gli eventuali benefici sono effettivamente dovuti alla presenza di idrogeno molecolare e non hanno nulla a che vedere con il pH dell'acqua.
Il dottor Kyu-Jae Lee, ricercatore sul gas idrogeno, afferma:
"Negli anni '90 ho iniziato a studiare l'acqua alcalina ionizzata e ho pubblicato articoli scientifici sui suoi effetti antiossidanti, antitumorali e antidiabetici, ma non capivo bene perché l'acqua funzionasse. Era difficile crederci. Dopo ulteriori ricerche, ho avuto la conferma che i benefici dell'acqua alcalina ionizzata sono dovuti all'idrogeno gassoso prodotto durante l'elettrolisi".
Un'altra ricercatrice, la dottoressa Mami Noda, aggiunge:
"Esaminando tutte le variabili dell'acqua (ad esempio minerali, pH, H2, ecc.), è risultato chiaro che solo l'H2 aveva un beneficio... Anche la nostra pubblicazione del 2009 su un modello murino di Parkinson indotto da MPTP ha mostrato gli effetti benefici dell'H2.
In seguito abbiamo scoperto che i benefici in questo modello erano mediati dalla secrezione di grelina gastrica indotta dall'H2 attraverso una via dipendente dal recettore ss1-adrenergico. Sebbene l'effetto dell'idrogeno nella malattia di Parkinson sia stato confermato in uno studio clinico sull'uomo, sono necessari ulteriori studi per scoprire i meccanismi molecolari responsabili dei benefici terapeutici dell'H2.
Grazie all'elevato profilo di sicurezza dell'idrogeno, alla sua facilità di somministrazione e ai suoi promettenti effetti medici, mi sento obbligato, in quanto farmacologo, ad approfondire lo studio dell'H2 come nuovo gas medicinale."
Che cos'è l'idrogeno molecolare?
L'idrogeno molecolare (H₂) è costituito da due atomi di idrogeno ed è un gas che può svolgere un ruolo speciale nei processi biologici grazie alle sue proprietà antiossidanti. Sono in corso ricerche su come l'H₂ possa contribuire a ridurre lo stress ossidativo nelle cellule, neutralizzando in modo specifico le specie reattive dell'ossigeno. In questo modo, potrebbe contribuire a mantenere un equilibrio nel cosiddetto stato redox della cellula.
Gli studi suggeriscono che l'idrogeno può influenzare l'attività di alcuni sistemi enzimatici cellulari, come la superossido dismutasi e il glutatione. Si sta anche studiando se attiva la cosiddetta via di segnalazione Nrf2. Questa via regola l'espressione dei geni coinvolti nella difesa e nella disintossicazione cellulare, come gli enzimi antiossidanti.
Grazie a queste proprietà, l'idrogeno molecolare è sempre più studiato in vari contesti scientifici e medici.
Un documento innovativo sull'idrogeno molecolare
Un documento di riferimento sull'idrogeno molecolare, pubblicato su Nature Medicine nel 2007, dimostra che l'idrogeno gassoso al 2% è efficace nel prevenire i danni cerebrali da ischemia-riperfusione e ha forti applicazioni terapeutiche come antiossidante.
L'idrogeno è la molecola più piccola dell'universo, neutra e non polare, motivo per cui la sua biodisponibilità è così elevata. Non si dissocia nei suoi elettroni e protoni quando viene disciolto in acqua, quindi non modifica il pH dell'acqua o del corpo e non ha nulla a che fare con il concetto di acqua alcalina.
Più di 1.000 pubblicazioni scientifiche sottoposte a revisione paritaria hanno dimostrato collettivamente che l'H2 ha un potenziale terapeutico in oltre 170 diversi modelli di malattia nell'uomo e negli animali. Di fatto, è stato dimostrato che l'idrogeno ha effetti benefici su quasi tutti gli organi del corpo umano, e il motivo è che l'idrogeno attacca e attenua le cause principali dell'infiammazione e dell'ossidazione.
Ulteriori informazioni sul funzionamento dell'idrogeno molecolare
Per ulteriori informazioni sul funzionamento dell'idrogeno molecolare, si veda "I notevoli benefici dell'idrogeno molecolare", in cui intervisto un esperto e ricercatore di fama mondiale del settore, Tyler W. LeBaron. Ho incluso anche la seguente intervista a vostro beneficio.
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È improbabile che l'acqua alcalina prevenga il cancro
Uno dei presunti benefici per la salute del bere acqua alcalina è la prevenzione del cancro. Tuttavia, molte ricerche sono contrarie all'alcalinità nel trattamento del cancro.
Robert Gillies
Secondo Robert Gillies, che ha studiato lo sviluppo e l'iperacidità dei tumori presso il Moffitt Cancer Center, i tumori producono naturalmente la propria iperacidità, anche in una struttura cellulare alcalina.
I trattamenti alcalini non hanno l'effetto desiderato
Gli scienziati che stanno sviluppando prototipi di farmaci antitumorali che uccidono selettivamente le cellule tumorali interrompendo la regolazione del pH intracellulare riferiscono anche che i trattamenti alcalini non hanno l'effetto desiderato, mentre quelli altamente acidi sì!
Studio del National Cancer Institute del 2005
Ancora più interessante è uno studio del 2005 del National Cancer Institute che ha riesaminato l'uso della vitamina C (acido ascorbico) per il trattamento del cancro. È emerso che l'acido ascorbico, somministrato in dosi farmacologiche per via endovenosa, uccide con successo le cellule tumorali senza danneggiare le cellule normali.
Un altro esempio
Questo è un altro esempio di come le cellule cancerose siano sensibili all'acidità rispetto all'alcalinità. Appare quindi chiaro che il legame tra alcalinità e cancro è stato eccessivamente semplificato da coloro che stanno saltando alle conclusioni.
L'idrogeno molecolare, senza un elevato valore di pH, ha un effetto estremamente positivo sulla salute.
In sintesi, è improbabile che bere acqua alcalina possa essere utile. Probabilmente state solo sprecando i vostri soldi. D'altra parte, l'acqua idrogenata, se consumata quotidianamente, ha benefici di vasta portata per la salute. Io stesso la uso regolarmente.
Ulteriori informazioni sull'idrogeno molecolare
L'idrogeno può essere ottenuto da vari dispositivi di inalazione, da pastiglie che producono idrogeno e da bevande all'idrogeno pronte da bere in lattina (non in plastica). Per ulteriori informazioni sull'idrogeno molecolare, sui suoi effetti e sul suo potenziale terapeutico e su come assicurarsi di ottenere un prodotto di qualità, vedere la mia intervista con LeBaron.
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Domande frequenti (FAQ) - Acqua alcalina vs. acqua all'idrogeno
Qual è la differenza tra acqua alcalina e acqua idrogenata?
Quale acqua è più sana: quella alcalina o quella all'idrogeno?
L'acqua idrogenata influisce sul valore del pH dell'acqua?
Perché l'idrogeno molecolare è così importante per l'organismo?
Posso bere acqua idrogenata e acqua alcalina allo stesso tempo?
Sì, è possibile, ma non necessario. L'acqua idrogenata offre già forti benefici per la salute, mentre i benefici dell'acqua alcalina dipendono fortemente dalla dieta e dall'equilibrio acido-base dell'individuo.
EVObooster di Evodrop è una buona scelta per l'idrogeno?
Sì, EVObooster di Evodrop produce acqua idrogenata altamente concentrata con la massima biodisponibilità senza modificare il valore del pH. In questo modo l'acqua ha un effetto antiossidante e un'elevata disponibilità cellulare.
Quanta acqua idrogenata devo bere ogni giorno?
Si consiglia di assumere almeno 1,5 litri di acqua idrogenata al giorno per sfruttare appieno i benefici antiossidanti. Tuttavia, la quantità ideale può variare a seconda delle esigenze individuali.