Nitratos

Nitratos são compostos que contêm nitrogênio e oxigênio. Eles ocorrem na natureza na forma de minerais e também são componentes de fertilizantes. Os nitratos podem ser prejudiciais à saúde em altas concentrações e, portanto, são o foco da atenção das autoridades reguladoras.

Áreas de aplicação de nitratos

Os nitratos são usados em várias áreas, incluindo

• Agricultura: os fertilizantes que contêm nitrato são usados na agricultura para promover o crescimento das plantas.
• Indústria alimentícia: os nitratos são usados como conservantes em vários alimentos, como salsichas e produtos de peixe.
• Medicamentos: os nitratos são usados na medicina para tratar doenças cardiovasculares.

Riscos dos nitratos para a saúde

Os alimentos que contêm nitratos e a água potável podem levar a um aumento da ingestão de nitratos, o que pode representar riscos à saúde. Esses riscos incluem

• Formação de substâncias carcinogênicas no corpo (nitrosaminas)
• Cianose (metahemoglobinemia) em bebês
• Aumento do risco de certos tipos de câncer, como o de estômago

Medidas para reduzir os níveis de nitrato

Existem várias medidas para reduzir os níveis de nitrato nos alimentos e na água potável, incluindo

• Uso de fertilização com baixo teor de nitrato na agricultura
• Evitar alimentos ricos em nitrato e nitrito na dieta
• Uso de estações de tratamento para reduzir o teor de nitrato na água potável

Conclusão

Os compostos que contêm nitrato têm vantagens e desvantagens. Eles são importantes para a agricultura, mas também podem ser prejudiciais à saúde em concentrações mais altas. O risco de aumento da ingestão de nitrato pode ser reduzido com o uso de fertilizantes com baixo teor de nitrato e evitando alimentos ricos em nitrato e nitrito. É importante estar ciente do teor de nitrato dos alimentos e da água potável e tomar as medidas adequadas, se necessário.